2月12日讯（记者 曲澜 田伶 通讯员 李成刚 ）“二十四过小年，二十五扫房子…… 二十九筛米酒，年三十贴对联。”在益阳市赫山区岳家桥镇流传着这样一首关于过年习俗的民谣，一代代传唱下来，酒席上飘香的米酒，也成了人们逢年过节的“仪式感”。

　　寒冬时节，正值酿酒繁忙时期。春节期间是米酒销售旺季，走进岳家桥镇石坝口村向家冲组岳家军酒业，沁人心脾的酒香扑鼻而来，顺着酒香，记者来到加工厂区域，只见企业负责人何阁良与工人在酿酒车间忙碌。

　　在岳家桥，家家都有酿制米酒的传统，户户都有储藏米酒的酒缸，人人都可以喝上一点米酒。每当丰收季节、春节或重大喜庆活动，都要酿制几坛米酒。酿米酒、喝米酒已内化为当地的习俗和文化，成为岳家桥人日常生活的一部分。

　　岳家桥米酒酿制技艺是赫山区第六批非物质文化遗产，岳家桥镇酿酒文化更是历史悠远长久，据记载，秦代以前，当地民们就采用古老传统工艺酿制出一种低度米酒，用于祭神祀祖、迎宾送往、消疲提神、养身健体。

　　岳家桥的米酒制作主要有制曲、浸米、蒸饭、拌曲、发酵、蒸馏、窖藏等七大工艺，他们通过保持对原材料和酿造过程的严控，确保米酒的口感纯正、醇厚浓香。此外，何阁良还带领团队积极研发和创新，开发不同口味、不同包装的米酒产品，满足那群消费的人的多元化需求。

　　“酒的口感好不好，重点是酿造的过程。我们生产的都是纯粮酒，通过选用优质大米，经过传统酿造工艺，以此保障酒的口感纯、绵、香。”身为岳家桥米酒酿制技艺的传承人的何阁良介绍，米酒的制曲工艺和原材料是酿酒过程中至关重要的环节，决定着米酒的风格品质。岳家桥米酒采用当地优质的地下水、自制酒曲以及传统工艺纯手工酿制而成，集色清、气香、味醇、质好于一身，其制作技艺被列入赫山区级非遗保护目录。

　　据不完全统计，岳家桥镇大多共有大大小小的米酒小作坊上百家，年酿米酒30万公斤。但当地米酒行业仍处于“自酿自饮、店酿店销、地产地销”的初级阶段，未形成规模效益，产业高质量发展后劲不足。

　　乡村振兴，产业振兴是基础。发展乡村产业，重在做好“土特产”这篇文章。如何把岳家桥米酒产业高质量发展壮大，做成带动群众致富的品牌产业？石坝口村通过深入挖掘岳家桥米酒文化，以文化引领开发岳家桥米酒产业，率先做起了的答题人。村委不仅主导成立了村级集体专业合作社，还开办了米酒加工厂、建起了米酒体验馆，同时邀请返乡“高级品酒师”何阁良担任厂长，致力将非遗老工艺与现代酿酒技术相融合，酿造高品质好米酒，逐步形成专业化、规模化的米酒制作产业，做大做强岳家桥米酒产业。

　　“我们普通的米酒以28度的低度酒为主，在此基础上，我们改进研发了42度、52度高度白酒和适合年轻群体的保健养生酒等产品，深受消费者的青睐。”目前，企业日产酒量500斤，年产值能力达500万元，解决当地村民就业近20人。在带领群众增收的同时，还壮大了村集体经济，预计今年可望新增村集体经济收15万元以上，成为当地农民持续增收致富的特色产业。

　　“下一步，我们将通过‘企业+合作社+农户’的产业发展模式，传承发扬好非遗文化，逐步扩大品牌效应，提升产品档次，拓宽村民收入渠道，努力将岳家桥米酒产业做大做强，品牌做优做响，真正打造成为乡村振兴的‘芳香产业’。”石坝口村党总支书记、村委主任肖志军表示。

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